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01.
1.炎炎夏日的下午一點鐘，頂著大太陽正要從交大南大門出發時，發現了牆角邊有一個小塑膠樁上面寫著「土地界標」，第一次看到這個東西感到很新奇，回去查了資料發現埋設土地界標目的為：往後測量承辦人員測量時作為參考的依據，也是土地權利範圍之表徵，更可杜絕相鄰土地使用糾紛疑義。除了塑膠樁，還有水泥樁，更特別的是還有免費宅配服務！
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02.
2.到了每次單車客出遊必經之地——寶山路上的十八尖山入口，且為了最後一次出遊我們決定拍一個特別的出發照！站在山洞裡。以前的老榮民在十八尖山開鑿了一些山洞，山洞裡烏漆嘛黑，再往內走一點就伸手不見五指了，於是我們只敢站在洞口，但還是覺得背後涼涼的…也許這不失為一個避暑的好地方？！
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03.
3.每次都從同一個入口看十八尖山，以為十八尖山只長一個樣子呢，所以這次我們到了寶山路145巷的西入口，發現十八尖山真的好美！走在其中就像置身於與世隔絕的森林般。十八尖山不只林相十分多元豐富，祐平說還有猴子、蛇等動物呢，真是新竹之瑰寶。而且永新的背影好帥氣，雙腿修長外更有著標準的九頭身阿。
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04.
4.家宜的單車遊已經第二次遇到衰事了，繼上一次的落鏈，這次則是摔車。在寶山路的下坡路上從單車上跌下來，摔在路中間時後面突然來了一台機車急煞在家宜眼前！好險機車騎士騎得不快，讓家宜只有皮肉傷，勉強還能保持微笑。不過家宜因此悟到一個道理：真的要珍惜每一天和身邊的每一個人呀。另外，今天騎車就遇到四個機車騎士逆向行駛，實在很恐怖，況且新竹的路真的很不平吶。
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05.
5.一到中正路上玉桂米粉的店面，許淑玲小姐就熱情地說要做自己創新研發之一的「焗烤義大利米粉」給我們嚐嚐，不只是他小孩最愛吃，而且現在年輕人喜愛西餐甚於中餐，所以許淑玲小姐考慮之後會在店內販售這些創新餐點。做「焗烤義大利米粉」的第一步就是將水燒到滾燙，並放入濕米粉川燙一下即可（大約十秒），然後加入義大利肉醬。許小姐說他的義大利肉醬也是自己做的，其中就用了七顆番茄。
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07.
7.看起來超級美味的「焗烤義大利米粉」上桌了！金黃色的起司讓人難以抗拒，尤其這次不是義大利麵而是米粉，讓喜歡嚐鮮的家宜躍躍欲試。
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08.
8.但被沒吃午餐肚子正好很餓的祐平捷足先登了，從祐平驚喜的表情看來，真的很好吃吧。
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09.
9.表面微焦的起司吃起來脆脆的，還有右邊的濃稠起司都是精華。米粉雖然不像麵條那麼有彈性，但吃起來的口感很順滑。
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10.
10.跟一般的炒米粉比起來，永新就愛這西式口味！其實家宜也比較喜歡焗烤米粉，因為實在是太新奇了。拜託許淑玲小姐一定要盡快開賣，不只會有不可小覷的龐大市場，必定也能讓年輕人愛上米粉。而我們一定會是第一批客人！
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11.
11.吃完了焗烤米粉，許淑玲小姐要再做客家炒米粉讓我們比較看看，於是從冰箱拿出了昨天就準備好的食材拼盤：香菇、蝦米、紅蘿蔔絲及五花肉。
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12.
12.客家炒米粉的第一步驟就是放入豬油，照片中的豬油是冷藏後結塊的樣子。而豬油也是許淑玲小姐試過最能符合炒米粉口味的油。
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13.
13.第二步就是放入香菇，照片中的香菇若配上現場噗滋噗滋的聲音，已經看起來很可口。
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14.
14.許淑玲小姐邊做炒米粉邊和我們聊天，她說烹飪是她的興趣，但做炒米粉其實需要花不少時間，像現在許多家庭中小孩上學、大人也都要工作，而一回家就需趕著吃晚餐，也就沒時間做炒米粉這道步驟不少的料理。
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15.
15.香菇差不多熟後，第三步就是放入蝦米拌炒。香菇跟蝦米果然是絕配，不只吃起來很搭，看起來也很搭。
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16.
16. 談話中赫然發現許淑玲小姐已有三十幾歲了，但在我們眼裡一直以為頂多二十八歲，而且我們都稱呼許淑玲小姐為「大姊」，因為她真的看起來很年輕啊。大姊以前曾在某上市公司上班，是個很好的工作，她的先生是在某食品公司工作，兩人早上上班前都會在家裡幫忙做米粉。但當大姊的婆婆要退休希望他們來接時，年輕夫妻倆二話不說就辭掉外面工作，回來家裡接手，讓「玉桂米粉」得以繼續傳承下來。而大姊說夫婦兩人一點也不會後悔放棄以前好的工作，即使知道做米粉是件費時費工的苦差事，但「我就是愛米粉」她這麼說著，而且「我們一家都愛米粉」。
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17.
17.繼香菇、蝦米之後，第四步驟是放入五花肉，大姊說她以前曾為了健康，試著放其他種瘦肉，但發現味道就都不對了，所以還是有點肥肉的五花肉最好、最能提味，讓整盤料理加分。五花肉的顏色從紅轉為淺咖啡色熟了之後，灑一小匙的胡椒粉，這是第五步。
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18.
18.第六，加入醬油，要加到像右下角那張圖一樣多喔，水量要蓋過菜料。
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19.
19.然後大姊切了一些芹菜，準備待會兒加進鍋裡。另外，右邊一盆正在泡水的李子，是大姊的婆婆剛遊玩回來的戰利品，因為婆婆非常喜歡製作醃水果。
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20.
20.這就是婆婆的廬山真面目，超級年輕！！！原本以為她只有五十幾歲，其實已經六十幾了，完全看不出來呀～～～～～是個看不出年紀的年輕家族！所以我們決定稱她阿姨，阿姨的名字是「張玉桂」，其實玉桂米粉的店名就是阿姨以自己名字取的。當時，玉桂阿姨的公公婆婆那一代還沒有發展出品牌的概念，就只專注於努力做米粉，街坊鄰居也都稱「巷口那一家米粉」而已，到了玉桂阿姨接手，就有了店名。而婆婆因為以前做米粉的日子實在太辛苦，尤其那時都是純人工，而且現在又有個「賢慧的媳婦」願意傳承，所以決定六十歲退休，特愛爬山的婆婆要享受人生，挑戰百嶽。
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21.
21.製作炒米粉的第七步，放入濕米粉。這是玉桂自家產出的米粉，工廠每日都會製作濕米粉，並送至地方小吃店，直接當作食材煮食，而因為不用經過風乾的步驟，濕米粉的成本比乾米粉低，不過這種濕米粉不能保存太久，冷藏期限也最多三天，因此外地民眾鮮有機會吃到，其實這種現蒸的濕米粉味道相當好，濃濃的米香味是乾米粉無法比擬的。
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22.接著就是用筷子不斷翻動米粉，讓米粉吸入湯汁，大姊也強調一定要用筷子，才不會讓米粉斷掉，且較易入味。漫漫的烹調步驟尚未結束，再來是放入切小片的高麗菜。
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23.倒入一碗水，讓太乾的米粉更濕潤一點。
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24.到了烹調的尾聲了，先加入紅蘿蔔絲，再放入芹菜和蔥，讓整道料理的顏色鮮艷了許多。
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25.
25.色香味俱全的客家炒米粉讓人食指大動，且經過將近十個步驟的料理後，發現單單一個炒米粉也這麼不簡單。祐平表示炒米粉吃起來有甘味，但是卻從沒加糖，大姊說這就是傳統、天然的味道。然而現代飲食習慣變遷，雖然大人還是喜歡傳統的味道，但能像祐平堅持喜愛「客家炒米粉」古早味的年輕人並不多，所以大姊說傳統的工法加上創新的口味，要讓米粉不只是米粉。
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26.玉桂米粉的產品和包裝十分多樣，從左到右分別是，家宜手上的是三斤的炊粉，淑玲大姊抱的是五斤的炊粉，包裝上寫著「幼米粉」，因炊粉又稱為幼米粉，祐平拿著的是水粉，永新手上則是精緻包裝的炊粉，一包五十元，十分適合送禮。
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27.就在我們要騎車前往下一個地點時，大姊突然拉了一箱濕米粉走出來，抓著一袋袋濕米粉放進機車旁貌似郵差送信的袋子裡！這可是大姊的得意法寶，她說用它來送貨十分方便，別小看它，它最多能載重一百斤呢！下午四點也正是一天中大姊第二次送貨的時間，早上一次、下午一次，可見玉桂的濕米粉銷量頗大。
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28.
28.即使曾經來過米粉寮，這一次仍花了一些時間尋尋覓覓，終於找到了日照米粉工廠，而老闆郭文銘剛好就在門口迎接我們。郭文銘老闆居住的祖厝，不知算幾級古蹟了？這裡曾居住好幾戶人家一起做米粉，經過時代變遷，現在只剩郭文銘一家在做。不過四十七歲的郭文銘先生即使每日操勞地做米粉，歲月似乎也並沒在他臉上留下痕跡，郭老闆看起來仍十分年輕。也許是做米粉的人都因每日「大量運動」所以都不會老？
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29.
29.郭文銘先生說米粉寮改變最大的就是以前曬米粉的地方都不見了，以前有一百戶人家左右在做米粉，而這一整塊地在從前全都曬滿了米粉，旁邊的田裡還會種番薯等農作物，相較於現在只剩十七家在做米粉，「滿地米粉」的盛況也已不再復見。
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30.
30.郭老闆帶著我們到處看看，家宜原本想說今天太陽這麼大應該可以曬米粉吧，但郭老闆馬上反駁，他說因為今天沒有風所以並不適合曬米粉。關於曬米粉，以前將米粉曬在外面，只要一下雨每戶人家就會騎著三輪車衝去收米粉，而且不只收自己的，也會互助合作幫別家一起收，「只要一下雨我們都會往外衝，不像你們都是往內衝。」郭文銘幽默地對我們說著，卻也悄悄透露出做米粉人家的辛苦。
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31.
31.走在路上遇到振輝米粉的郭世文先生，兩人就像朋友一樣打招呼，其實郭世文先生要稱郭文銘先生為叔叔，因為振輝家族比日照家族多了一代，兩家的關係十分友好也十分緊密地聯繫著。
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32.
32.有雞在路上自由走動？！其實這在從前是非常正常的。以前做米粉的人都會在自家旁邊養豬和家禽，因為米粉產量無法做大又得看天氣吃飯，讓賣米粉實在難以養活全家，因賣豬反而賺得還比較多，且做米粉剩下的米粉屑和米粉水其實十分營養，可以拿去餵豬和家禽，所以才有這種小小的「副業」。但隨著現代越來越講究環境衛生後，這種特殊文化也漸漸消失。
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33.
33.即使今天不是曬米粉的好天氣，振輝仍將米粉放在工廠外，郭文銘先生說「這樣一定曬不乾的啦。不過至少可以減少一點烘乾的瓦斯費。」那為什麼以前米粉都在河邊曬呢？可在河岸曬米粉的是因為沒有建築物阻擋風。而現在不只河岸沒了，四處高樓林立也使曬米粉更加困難了。
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34.
34.伸手摸了一下，發現真的都還濕濕的。而郭文銘先生說，做米粉是做經驗的，有經驗的人就可以看出四季天象的不同，春天要看海、冬天則看山，他們會每天半夜先起床判斷今天天氣能不能做，甚至會吹什麼風。
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35.
35.「生在米粉寮的小孩很可憐。」郭世文先生這樣說著，因為以前父母做米粉工作都很忙，沒時間管小孩，例如以前下雨時，別的同學都有父母送傘來學校，米粉寮的孩子就沒有。也因為家裡工作繁重，小孩放學回家仍需幫忙，孩子們也沒時間讀書，郭世文先生的言語中不斷透露出種種無奈。不過現在米粉寮的小孩不一樣了，他們幸福多了，是備受照顧的。不過郭文銘先生說，以前小孩玩的東西比較多，躲貓咪、抓泥鰍和烤地瓜，和現在只能玩電腦大相逕庭。
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36.
36.下午五點了，做米粉的工作仍未結束，早上製作完米粉、米粉曬乾後，下午還要繼續包裝的工作。在炎熱的天氣裡，大風扇仍不夠用，郭培輝的太太在包裝時還得不時地擦去臉上的汗水。
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37.
37.談吐直率的郭世文先生說，振輝的前身的是振興，但以前做米粉的只能算是家庭工廠、家庭代工，並沒有自己的牌子，之後有了「佛祖牌」等以神明為名的牌子，也是大家都在用，不過不是因為米粉以前是拿來當作拜拜的供品，而是因為希望神明能保佑米粉銷出。直到後來，各家才開創出自己的品牌。
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38.
38. 斯文型的郭文銘老闆，有別於一般人皆會在青壯年時出去外面打拼，然後再回來家裡做米粉，郭老闆沒有出去工作過，他從小做米粉到現在，從不間斷，始終對米粉產業不離不棄。他說，政府雖一直主張要推廣新竹貢丸米粉產業，但最近幾年實施工廠登記註冊之政策，郭文銘先生說這個目的雖出於好意，要檢查衛生環境也是應該的，但如果只是家小工廠卻還要付一大堆註冊費等各式費用，另外為了通過審查還要裝置消防設備，小家工廠可能就會無法負荷而一家家慢慢收掉，不過郭文銘先生的看法是在尚未強制規定前「走一步算一步吧」。讓即使是未有直接關聯的我們都不禁為此不勝唏噓。
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39.
39.開心聊完後已經晚上六點四十分了，永新和家宜與郭世文、郭木勳、郭文銘合照一張，中間的郭木勳爺爺已經七十幾歲，即使頭髮白了身體仍非常硬朗。
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40.
40.郭世文先生說大家都只認識「新竹米粉」四個字，不管是出產地是哪裡都可以掛上「新竹米粉」，甚至中國大陸做的米粉也叫新竹米粉。然而這就是政府的政策問題，各家工廠的品牌名字都難以讓人認識。
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41.
41.米粉寮的F4！雖無奢華富麗的衣著裝飾，但樸實無華的穿搭更代表了他們質樸的態度，將做米粉的一貫「認命」性格表露無遺，這樣的姿態更令人尊敬。
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42.
42.日照米粉的水粉可說是歷史最悠久的水粉工廠。沒有廣告、沒有行銷讓日照無法拓展客源，所以這種高品質的水粉也僅能靠著老客戶的口碑賣給識貨的有緣人。
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43.
43.前一天就要先做好裸團，讓它發酵，明天才能繼續進行接下來的工作，而隔天半夜一點郭文銘先生就要起床開始動工，且必須一氣呵成做到早上八點半。
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44.
44.郭文銘先生爬上蒸籠將剛展示完的裸團放回。率性的衣著、談吐和動作都流露出米粉人家的真性情，絲毫不矯揉造作。
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45.
45.郭世文先生說：「要了解郭家歷史，要從汾陽堂開始。」郭家祖厝－－汾陽堂，每逢春天和秋天時郭家子弟們就會前來拜拜，而他們的祖先就是郭子儀，屋頂兩端的燕尾可看出權位之象徵，因郭子儀是做官的才能使用燕尾。而郭家與其他人家最不同的地方在於，爺爺奶奶的祖先牌位會放在中間主位，而神明則放在左右兩側。
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