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01.
1.今天Give me five 起了個大早(連沈祐平都沒有睡過頭唷)，再度集合於交大南大門，要從寶山路的歡樂下坡溜到市區。但這回我們的目標不是海瑞貢丸，而是歷史悠久的美食聚落-米粉寮。由於南大門的中文字樣在上次拍過了，於是Give me five這回改選英文字樣當第一張照片的背景(囧)
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02.
2.早上七點出發，正好趕在竹科上班大軍出動之前，路況還不錯，下坡路溜得相當順利(當然這代表回來會累慘了)。順帶一提，這次的腳踏車輪子較寬，車身高，比較適合新竹凹凸不平的柏油路和高低起伏的上下坡。
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03.
3. 經過西大路與西門街口，上次這個電子看版正在撥放海瑞摃丸廣告呢，而七點多的早上，它顯然尚未營業。
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04.
4. 來到南勢後，在幽靜的巷弄中穿梭。這是一個奇異的場域，彷彿和幾條街外喧囂的市區沒有任何關係似的，滿是和諧的氛圍，我們不自覺地停下腳踏車，改用牽車的方式前進。
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05.
5. 這張照片實在無法表達我們經歷的人情味。當我們找老半天卻遍尋不著瑞興米粉時，一位太太好奇的打開門詢問，得知我們來意後，立刻找來一位正在附近閒晃的大叔，大叔更是熱心，直接騎著腳踏車帶我們前往目的地，接著便頭也不回的瀟灑離去，於是乎，只留下這張瀟灑背影照。
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06.
11. 裡頭有數疊正在烘乾的水粉，看起來頗清淨，但事實上熱得像個大火爐，倘若一般都市人在這裡工作，也許要連續中暑個半個月才能適應呢。郭文銘先生表示，日照米粉廠最需要的就是日照，這種烘乾機開一次就要4000~5000元的成本，非常昂貴。
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07.
8. 詢問下才知道，老闆是第三代，而這位小妹妹是「第五代」，意即她是老闆的孫女兒!天知道看起來很年輕的老闆，原來有這個「資歷」了。小妹妹看起來很聰明，不知道十多年後，她會以怎樣的姿態與想像，來看待這份歷代先人堅守的家業呢?
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08.
6. 終於來到瑞興，老闆卻似乎不知道我們要來，還不好意思地說自己今天沒做，正當我們心忖慘了，尷尬不已時，老闆卻老神在在的抱著女兒(?)，準備帶我們去「今天有做的廠」見識。沿途我們借道不少人家的後院，可以看出這邊的人們，雖然當初聚在一起的區位因素正在漸漸消失，那股鄉親間的凝聚力卻很穩固……看看幾條街外的新竹市區，有誰會借自己的院子給鄰居散步呢?又或許大家門前根本沒有院子，眼裡沒有鄰居，心中也不想散步吧。
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09.
9. 終於來到瑞興，老闆卻似乎不知道我們要來，還不好意思地說自己今天沒做，正當我們心忖慘了，尷尬不已時，老闆卻老神在在的抱著女兒(?)，準備帶我們去「今天有做的廠」見識。沿途我們借道不少人家的後院，可以看出這邊的人們，雖然當初聚在一起的區位因素正在漸漸消失，那股鄉親間的凝聚力卻很穩固……看看幾條街外的新竹市區，有誰會借自己的院子給鄰居散步呢?又或許大家門前根本沒有院子，眼裡沒有鄰居，心中也不想散步吧。
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10.
7. 老闆雖稱不上熱情，卻相當溫和友善，沿路介紹很多米粉寮的近況，而且不是官方說法，更像是他自己最近所見聞的生活經驗，相當有趣。
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11.
10. 穿過人家前庭，穿過人家後院，穿過人家走廊，正因為自己橫行無阻而洋洋得意時，卻被隱藏在角落的凶狠顧門犬狂吠。牠也提醒了我們，牠可是知道，一直以來走過這些廊道的，並不包括我們，即便我們此刻走得如此自然。
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12.
14. 這張照片糊成一團，但才是當天的真正情況。我們三人的鏡頭一拿出來立刻起霧，擦拭乾淨後又立刻起霧……整個人宛若置身三溫暖，頗有霧裡看花的感覺。此刻霧中的郭文銘正拿著炊到一半的米粿介紹，臉上流露出抱著自己小孩般的柔和表情，可以感受到他對米粉業真摯的在乎。
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14.
16. 郭文銘輕撫(絕對是很溫柔的輕撫)並細細陳述舊米的使用，和一些有趣的細節。
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15.
13. 這絕對不是要抱一個!郭文銘先生是在形容烘米粉的方式。
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16.
12. 初見日照米粉的老闆郭文銘先生時，他看起來好像剛睡醒(似乎被瑞興老闆挖起來的樣子)，渾身髒到近乎藝術的境界，而且好像有一點鼻塞。但當他弄清楚我們來意，並稍微交談後，我們發現他其實很熱情且風趣。身為全米粉寮最古老的水粉工廠負責人，郭文銘談起本業，原本惺忪的睡眼也燃起一絲自信的神采。
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17.
18.郭木勳阿公在替米粉「接生」時，大馬金刀的坐姿，沉穩的氣度，加上身旁總是有個「小弟」跟著，頗有將軍閱兵的氣勢。小弟當然是說笑的講法，他是郭世文先生(二兒子)，在振輝的這段時間還多虧了他的照顧，我們才能順利完成採訪。
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18.
17. 突兀出現的老爺爺……才怪哩，這位是振輝米粉工業社的上一代當家，郭木勳先生。我們之所以會來到振輝，原因要從在日照的一個小問題說起。那時我們問起水粉和炊粉的不同，郭文銘坦然地說他只做水粉，工時較為複雜，產量也少(但他親自交付的書上卻記載他有做炊粉)，不如就帶我們去做炊粉的廠看看吧。和上一趟帶路相同，這回郭文銘也是像串門子似的閒晃到振輝米粉工業社，沿途也指出一些變遷的痕跡……不過我們聽得入神結果忘了照相。
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19.
20. 噴著白煙的機器鳴響著，奮力輾壓出無數米粉絲，而迎接它們出世的，是郭木勳阿公熟練而溫柔的雙手，在他巧妙的引導下，米粉層層的堆疊起來，繞成整齊而柔順的圓。近看之下，這些米粉好像有生命的髮絲似的，充滿美感。
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20.
19. 阿公把米粉放到架上準備拿去蒸熟,他一整個早上都在重複這個動作。
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21.
22. 他笑說：「想找歷史的話，就看這本吧，很多東西都在裡面了。」當然，一本薄薄的冊子，怎能盡載這些人用心耕耘的生命故事呢?只是我們至少得看過冊裡的解說，對這些文化有初步的基模，才不致看起來太蠢，什麼都聽不懂。
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22.
38 做初步切割的米粉還是熱騰騰的,瞧這刀子像不像包青天的狗頭側?
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23.
21. 在我們好奇的詢問下，郭文銘拿出南勢社區發展協會所製的【與風為伴的日子】，以故事主角的身分，分享他與米粉寮共同走過的點滴，小時候看見的，年輕時碰撞的，還有如今手中緊握的。當他在這本書中尋找資訊與我們分享時，臉上的笑容很真誠，卻不知是想到什麼。
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24.
24. 切米粉的大姊。她笑稱當初「摸不知路」才會嫁到米粉寮來。她的刀勢乾淨俐落，你看，頭髮都被刀風拂得飛揚起來了。
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23. 振輝廠內有十多個人在工作，都是親戚來著，而這位便是當今的負責人，郭培輝先生。他面相福泰，說話老練卻不油膩，在廠內頻頻走動。說是巡視，其實他更適合稱為四處支援幫忙，可一點也不比各部分分工的夥計們輕鬆。
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26.
28. 忙碌的員工們多是老闆親戚，大家工作卻不忘插科打渾，氣氛相當良好。在此也可以發現，外場負責分裝米粉的，多是女性，而內場工作多由男性擔任，這個傳統仍能在振輝看到。
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27.
25. 在我們的訪問對象中，只要作為有傳承壓力的負責人，都不約而同地感嘆道:曾經，每一個在米粉寮長大的孩子，都是繼承這份產業的重要力量，如今的孩子依舊在米粉堆中打滾長大，卻總是選擇離它而去了。
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28.
31.回到振輝的內場，在機具邊，擺著一些容器和秤重機器，所有東西都白撲撲的。
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29.
26. 這位是忙碌的振輝廠區裡，抽空來導覽我們的郭世文大哥，當然他是邊導覽邊忙，他講話剛勁有力，即使在機器聲嘈雜的機具旁邊，仍能讓我們聽清楚每一個字。
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30.
35. 在機具附近，不僅蒸氣中挾帶著米的濕黏，機器所噴出的風也粉塵四散，牆壁與梁柱上，也不免俗地被「粉刷」了一番……當然人也是。
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32. 上頁可見的盆子與桶子內，裝的是各種比例的添加劑。大哥表示玉米粉黏性不夠，生產的米粉容易斷裂，因此必須加入其他原料。不過對於用玉米粉這點，和所有傳統米粉業者相同，他也表示淡淡的無奈，在這個生產成本節節高漲的時代，大量生產又要純米製造，已是很困難的事情。
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33 沈祐平獲准爬上機具去參觀，不過事實上是開開心心爬上去，然後被驚人的熱氣蒸個亂七八糟。
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36. 阿公在收集米粉時，唯一需要離開座位的動作，便是集滿整疊米粉後，用力將它甩到地上的鐵架，隨後守在一旁的年輕人便會將米粉扛到烘乾的架子上疊好。不知道68歲的郭木勳在漫長的歲月中，究竟甩過多少米粉，他又是怎麼看待它們的呢? 其實阿公的工作也很累人，但他本人卻不以為意，說當作運動也挺不錯的。而且在漫長的工作過程中，他沒有出現任何失誤，至少外行人如我等看不出來。
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36. 阿公在收集米粉時，唯一需要離開座位的動作，便是集滿整疊米粉後，用力將它甩到地上的鐵架，隨後守在一旁的年輕人便會將米粉扛到烘乾的架子上疊好。不知道68歲的郭木勳在漫長的歲月中，究竟甩過多少米粉，他又是怎麼看待它們的呢? 其實阿公的工作也很累人，但他本人卻不以為意，說當作運動也挺不錯的。而且在漫長的工作過程中，他沒有出現任何失誤，至少外行人如我等看不出來。
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36.
34. 從上方的鍋爐可以看見下方人們忙碌的情景，郭木勳爺爺與助手已經處理好超過30疊米粉，而家宜正忙著拍照片。在這邊，我們的訪問是零碎的，雖然氣氛愉快，但是畢竟他們在工作，不能一直照顧我們，況且這回我們沒有一個主要的訪問對象，因此大概有三分之一的時間，我們是自己在廠區閒晃，與生產線不同位置的工作者交談。
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37. 郭木勳的身後，是許多疊熱騰騰的炊粉。其實，振輝一天就要生產數百斤的貨，所以這只是冰山一隅呢。
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38.
38. 看倌您瞧，他甚至把眼睛閉起來了，不過木勳阿公本來看起來就有點睡意朦朧。關於這點，可以偷偷發現米粉寮的每一個人，幾乎都有黑眼圈和厚重的眼袋，或許是睡眠時間零碎且不固定吧，除了工作過程，要維持這樣的作息生活也是一種難題呢。
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40. 大人在周圍忙碌著，小孩也很懂事的待在一旁，妹妹一直照顧仍在學步車上，頭被蚊子叮個包的小小朋友，也有沒給大人添麻煩。
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40.
39. 烘好分裝的炊粉，質地較軟且平板，和脆硬且兩邊會翹起來的水粉明顯不同。炊粉的價格比水粉低出許多，較符合一般平民的消費力，因此當今米粉寮大多坐炊粉，而水粉由於很費工，且曬米粉的場地越來越難尋(早期大家曬粉的河岸被整治了，到處蓋起高樓大廈，地價貴得離譜)，因此做水粉的廠已經很少了。
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42.
42. 和木勳阿公的對話中，很明顯能體受到一股歷史感，並不是他表達深刻的感懷，而是他整個人在思索回答時，就像在自己近七十年的記憶裡穿梭，並擷取片段拋給我們看似的，是一種很特別的交談經驗。值得一提的是，包括木勳阿公在內，米粉寮的男人們年輕時，幾乎都有到外頭闖蕩打拚的經驗，就不知是最後都回來了， 或是我們看見的，只是選擇回來的少數人?
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43.
43. 郭培輝在百忙之中，抽空泡茶招待我們，並和我們分享了一些他身為負責人或純粹個人的感懷。與其說是採訪米粉業，不如說是兩個世代的一次對話，他是守著傳統中小企業，也正是撐起台灣經濟基石的那群，而我們是追求學歷與社會地位的新世代，也許我們有家中各自的傳統產業，種田，養魚之類的，但我們之中絕大多數人，並不把它人生規劃之中。郭培輝認為，這點和這代年輕人對家人不親近有很大的關聯，也透露了他對未來台灣社會文化的擔憂。
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45.
30.高樓遮斷了陽光，河邊曬粉的土地也消失了，如今政府對的米粉寮的政策導向，也從中小企業聚集地轉向文化再現的特色產業。
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46.
44.新竹一直很重視南勢的社區總體營造，無奈比起五零年代，小小社區有百家米粉廠，如今卻只剩十分之一了。米粉會消失嗎?答案是應該不會。當初許多嫁到外地的媳婦，或是來此當兵的年輕人，都學習了製作米粉的技術，在在當今條件下更適合生產的地方傳承著，其中以雲林為大宗。無奈的是，這樣的開枝散葉本該是美事，不料卻給南勢的米粉業再一次衝擊。而此時的我們，終於要返回交大了，不料剛剛先後為我們帶路的兩位領路人(瑞興和日照老闆)都早已各自回家，我們不敢也不知道要怎麼穿梭在來時的小巷，只好在米粉寮裡亂晃，幸運的是很快就被我們找對路了。不過領路人離開後，我們又重新感覺到那股陌生。
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47.
45. 改裝的三輪檔車，專載曬米粉的棚架，據當地人所說，從前米粉業最興盛時，幾乎每個廠都必備一台，如今放眼全米粉寮，也只剩下三台了。這令我想到郭培輝先生提到的，年輕人不願接下傳統產業所引發的困境。當初這些為各式基層工業改裝機具車輛的車行，如今若非改制成精品店，便只能苦苦支撐，一環扣一環，當初撐起經濟奇蹟的那些人與物，如今都在凋零著。
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