|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
02.
太平洋自行車林董事長前來參加新竹米粉貢丸深度自行車之旅。
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
03.
小綠Carryme與兔燈合影~超cute~
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
05.
第一站來到進益貢丸文化會館~~要來體驗貢丸DIY!首先進益文化會館老闆娘的簡單介紹。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
07.
同學們津津有味地聽：原來傳統好吃貢丸，是使用溫體豬的後腿肉。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
09.
首先手中先握住一團豬肉，慢慢地將豬肉往虎口擠出，就成了一顆貢丸啦~
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
10.
將現製作貢丸煮成湯品~配上新竹特色玻璃碗，讓人不忍心品嚐如此美味的貢丸湯~~
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
14.
嗯? 不是福記貢丸嗎? 原來是也有互相幫忙賣米粉~
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
15.
福記貢丸的老闆親切介紹貢丸製作，以及最有特色產品烹煮方式-香煎貢丸
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
17.
香煎貢丸的煮法：先將貢丸退冰，熱鍋後放大約3大匙油，再將貢丸放入鍋中，不時用鍋鏟翻動，貢丸表皮成金黃色即可食用。很簡單吧!!
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
18.
福記貢丸之名言：「做吃的頭路是道德行業，不要黑白摻。」
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
20.
蔡理事長介紹米粉製作過程：作米粉，大致步驟就是洗米、磨米，把米整個磨成粉末狀後，接著再「壓粿」，把水分整個擠出來，接著要將這「米粿」拿去蒸，蒸到半熟，接著再攪拌，並輾成圓桶狀，接著再將這米粿透過「銅穿」壓出米粉條狀，最後再整個蒸熟，這就是好吃的米粉。
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
顯示下五張圖片
顯示全部圖片
|
|
21.
一般米粉通常區分「炊粉」與「水粉」，所謂炊粉，就是用蒸的細米粉，形狀較細、口感綿密﹔而水粉就是用煮的米粉，也就是一般市面常見的「米粉湯」那種較粗、也較沒有咬勁的米粉。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
23.
米粉製做的原料是採用玉米澱粉、再來米、及水分。經由混合機將原料混合以七十至一百二十度蒸三分鐘，再經由攪拌機攪拌成粉狀後以輸送機運送至壓縮機(就是照片中這一台)，壓縮機是以油壓的方式將米粉剪成條狀。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
顯示下五張圖片
顯示全部圖片
|
|
26.
到中午前往南勢里集會所，品嚐現炒米粉和貢丸湯。親切的米粉理事長夫人現場教如何炒米粉：1.先放蒜苗、蝦米、香姑、紅蘿蔔絲，將它們炒出香味。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
29.
4.最後放入米粉，一起拌炒到水份不見為止。是不是看起來很好吃呀~
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
33.
林董事長也來高歌一句：「遠遠的十八尖山~深情的南寮漁港」好有味道的歌聲!
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
34.
莊氏摃丸新一代的負責人分享接下傳統產業的路程及創新。
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
35.
最後一站來到山川米粉。雖然是個面積不大的工廠，但是感受他們的用心。首先看到是先用這台機器，洗淨在來米和浸泡水中數小時，膨脹並軟化米質，再將泡好的在來米磨成米漿。以尼龍袋裝米漿，以重力壓出水分，使其成粿糰。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
39.
機中的粿片經由底部鑿滿了小小點的器具中擠出來，成為一絲絲美麗的米粉條。
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
40.
剛壓出來一絲絲的米粉條還沒有完全的熟，還要放在鐵架上再蒸一次或煮一次後才會完全的熟。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
43.
也同時介紹如何分辨純在來米製作和加入玉米粉的米粉
|
|
|
|
|
|
|
|
顯示圖片
|
|
44.
山川米粉老闆馬上試一手，以前需要頭上頂2-3個竹蔑架進行搬移，因為要隨著日照和風向，米粉才能完全風乾。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
