自我介紹：
新竹縣北埔鄉退休人士官武德及苗栗縣三灣鄉網路宅男賴彥儒，以「新埔桔醬，達人特搜」為主題，採田野調查方式至新竹縣新埔鎮訪談「合發桔醬店」、「義順桔醬店」及「銀龍桔醬店」等三家桔醬店。歷經四次的現地訪談與照片拍攝，使我們倆不僅對於桔醬的製作過程有了詳細的瞭解，更對於客家人每日清晨二點半便起床開始一天「桔醬」的工作態度，令人非常感動。
創作動機：
「桔醬」是客家美食代表的必然元素，尤其「白斬雞配桔醬」更是觀光客到客家餐廳必點的菜餚。而現有市面上所販售的桔醬大多產自新埔鎮。所以，希望藉由訪談與比較方式，新竹縣新埔鎮三家較具知名度的桔醬店後，進一步深度分析桔醬的製作過程，產品特色、行銷方式及售價等層面的特點。期望介紹給觀光客至新埔鎮遊玩時，能夠瞭解「柿子」、「客家建築」、「粄條」之外的另一種不同的客家文化。
合發金桔醬→義順桔醬→銀龍桔醬 |
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