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CMOREMAP-新竹/杏鮑菇水餃 /「喬桌子」特製漢堡
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01.
新竹/杏鮑菇水餃 爽口不油膩 2010/12/26
【聯合報/記者蔡育如/新竹報導】
田維屏自創杏鮑菇、芹菜等獨特口味水餃，搭配道地的四川辣醬，月賣近10萬顆。（記者蔡育如/攝影）
吃過韭菜水餃、高麗菜水餃，但吃過杏鮑菇水餃嗎？融合天津、香港與四川的口味，被暱稱為田阿姨的田維屏和合夥人鄧采其，自創杏鮑菇、芹菜等獨特口味水餃，純手工製作，搭配道地的四川辣醬，月賣近10萬顆。
田阿姨賣的水餃有6種口味，比較特別的是杏鮑菇、芹菜、蝦仁韭菜，杏鮑菇切塊混入豬肉中，外皮為特選的厚Ｑ麵皮，清爽不油膩的口感，客人吃了都讚不絕口。
田維屏的母親是天津人，從小對道地天津餃子情有獨鍾，後來和出生四川的鄧采其認識後，2人本著對美食的熱愛，決定開家水餃店，讓更多人感受美食魅力。
田維屏說，「比起老闆娘的稱呼，我更愛客人叫我阿姨」。她表示，賣餃子不只為了賺錢，更重要的是客人吃了食物後滿足表情。為讓客人吃到最新鮮水餃，田阿姨每天都會親自到市場採購食材，她說，要現場看到肉跟菜的品質才放心。
店裡的另一個特色就是特製的四川辣醬，老闆之一的鄧采其是四川人，到台灣後發現總是吃不到道地四川口味辣醬，決定自己動手做。鄧采其還到四川採購四川花椒，帶回台灣後再用傳統手法製作，雖然每幾個月就要去四川購買一次，不過鄧采其表示，「為了維持品質也是值得的。」
地址：新竹市博愛街81-2號
電話：（03）572-3918
資料來源：
聯合電子報
【聯合報/記者蔡育如/新竹報導】 |
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02.
新竹/「喬桌子」特製漢堡 一吃就愛上
2010/12/20
【聯合報/記者高宛瑜/竹市報導】
吃完沾著濃郁蛋黃的漢堡肉和顆粒分明的花生醬漢堡，我一直在尋覓新竹美味的美式餐點，在「喬桌子」找到了。
「喬桌子」在西大路大遠百旁小巷內，10坪大店面洋溢著家庭式溫馨氣息。仰頭一望是北藝大學生童趣塗鴉，桌子則是錯綜的碎木條 圖樣，呈現老闆Emma所說的「不想要太精緻的感覺」。
但「喬桌子」的餐點就精緻了，店員送上「瘋狂匹茲堡」時，漢堡肉上夾的太陽蛋，黃澄澄的蛋黃在薄膜裡晃動，ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ相當誘人。把生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜層層疊上，嘴巴可要張大一點才咬得下，蛋黃流到原本就滿乘肉汁的漢堡肉裡，香氣十足外還有溫潤滋味。
沒吃過花生醬配肉的朋友，點了香濃花生牛肉堡，她形容是「一吃就愛上」。醬是廚師自製，完全沒有市售的甜膩，而是濃醇、乾淨花生味，大顆粒花生和漢堡肉齊咬下，肉上還有一點培根，多層次口感讓人想把流到手指的花生醬舔光光。
麵包用手指壓還會彈起來，Emma說，曾用過一般麵包，但口感不好，打聽許久才找到一家小烘焙坊，訂做專屬漢堡麵包。
「美式也可以吃得很健康！」她說，當初和幾個朋友想把好吃美式餐飲帶到新竹，就想打破美式食物「油炸」、「肥胖」印象。一客漢堡裡只有薯條是用炸的，薯餅是將馬鈴薯剉絲用煎、薯泥則水煮。漢堡肉是買來牛腿、牛肩肉自己絞、手打，吃得到新鮮和多汁。
「喬桌子」的店名，原來是因為「店面很小，客人一多就只好一直『喬桌子』」，沒有大美式餐廳的high，適合3、5好友聚會，來這只要放鬆就好。迎接聖誕節來到，「喬桌子」推出限定的「蔓越莓起士牛肉堡」，歡迎饕客嚐鮮。
地址：新竹市和福街102號
電話：（03）527-8150
資料來源：
聯合電子報
【聯合報/記者高宛瑜/竹市報導】
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