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標題:OTOP/一鄉一特產/新埔柿餅
建立日期 : 2011-01-03
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CMOREMAP-OTOP/一鄉一特產/新埔柿餅


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01.  味衛佳柿餅  
  「味衛佳柿餅」位於新竹,清新幽靜讓人有柳暗花明又一村的感覺。堅持傳統柿餅加工技法是味衛佳的特色,用日曬及碳烤方式製作最精緻,傳統而繁雜的手續,製造而成的柿餅保證是最正統的,咬上一口柿餅清甜隨即滿溢,口感獨特,這是味衛佳給客戶的品質保証。果園還有五月桃、紅肉李、柑橘、紅棗,開放參觀。除了柿餅之外,柿霜養生雞湯也是一絕,可以咬到柿餅果粒的柿子冰捧,都可以在園裏品嚐或外帶;美麗的柿染作品,艷麗的陶器彩繪以及可愛的柿子娃娃,有DIY教學。 
 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
.電  話: 03-5892352
.消費方式:  現金 
.營業時間:  06:00~21:00,全年無休
.連 絡 人 :  劉理鑑
.營業項目:  柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿子採果 
  

資料來源: OTOP 台灣地方特色網 http://www.otop.tw


 

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02.  金漢柿餅教育農園 
  
  金漢柿餅教育農園是新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠,也是傳承三代的柿餅廠。

投入柿餅產業之前,曾經當過推銷員的劉興武,後來接手管理自家的柿餅加工廠,從單純批發和零售的經營開始。從將家中廢棄的豬舍改建為符合現代衛生標準的廠房,到規劃柿餅生產過程的導覽活動,劉興武對於品質的要求及認真由此可知,使來到園區的遊客不僅僅能嚐到美味可口的柿餅外,還能透過園區輕鬆活潑的導覽過程,進一步的認識柿餅。
金漢產品有:柿餅及農產品販售、柿餅產業生態解說、柿餅娃娃DIY、柿染DIY。 
 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號
.電  話: 03-5892680
.傳  真: 03-5889147
.消費方式:  現金 
.營業時間:  08:00~17:00,請事先預約
.營業項目:  柿餅生產、柿子生態解說、柿餅加工品、柿染DIY教室、柿子餐、戶外教學
 


資料來源: OTOP 台灣地方特色網 http://www.otop.tw
 


 

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03.  阿源伯柿餅 
  
  位在新埔鎮的「阿源伯柿餅」已連續三年榮獲柿餅評比優良成績,更於91年榮獲新竹縣政府柿餅加工製作第二名、92年榮獲新埔鎮農會柿餅評比第三名、93年更是新埔鎮農會柿餅評比奪魁者,柿餅品質及成績可說是備受肯定且相當亮麗。

 因為阿源伯柿餅無論從口感、色澤,還是造型來看,均屬新埔柿餅中之佼佼者,盈滿飽和的澄紅狀態讓人瞧一眼就迫不及待吃下肚,相信您來一趟阿源伯柿餅,便能充分體驗到柿餅的甜美風味。
 每到國曆9月至11月便是新埔鎮居民相當忙碌的季節,走在鎮上隨時可看到有人在削柿子、曬柿子,遍地鮮黃的壯麗美景吸引不少鏡頭聚焦拍攝。
 澳熱的秋老虎配上新埔特有的九降風,成為每年「新埔柿餅文化節」吸引民眾前來的最大重點。此外,今年還推出柿餅娃娃DIY與製柿流程解說,歡迎大家一同前來體驗。
阿源伯柿餅有柿餅、柿乾(霜)禮盒、文旦、柑橘伴手禮等,農園於各產期開放參觀。 
 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里10鄰25號
.電  話: 03-5881952
.消費方式:  現金 
.營業時間:  08:00~20:00,全年無休
.營業項目:  ?餅生產、柿餅娃娃DIY、製柿流程解說
 

 
資料來源: OTOP 台灣地方特色網
http://www.otop.tw



 

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04.  柿代相傳工作坊 
  
   秋風起,又是柿餅飄香的季節,QQ軟軟的柿餅嚐起來有其特殊的風味,而提到柿餅大多數人都是想到新埔,空氣裡飄散著陣陣淡淡的柿餅香味,而一個個排排坐在盤架上色彩鮮明的柿餅,更是亮麗搶眼,讓人們的眼光不由自主的受其吸引。
 柿餅的製作過程簡單的說,就是將新鮮的柿子「脫澀」後削皮,然後不斷的重複烘乾、捏壓的過程,直到將柿子的水分幾乎「抽乾」為止,整個過程大約需6天時間。
 柿代相傳工作坊表示,柿餅製作過程看似簡單,實際上卻是有著很大的學問,尤其是烘培過程最是重要也最需經驗,掌控不好,柿餅品質就會大受影響。至於該如何挑選柿餅,老闆表示,只要柿餅色澤橘紅、皮薄、「屁股」部分沒有呈現黑色即代表品質較佳。
 此外,柿餅買回家後最好放在冷凍庫保存,期限約為一年,要吃時直接拿出食用即可,而由於柿餅水分含量少,就算從冷凍庫拿出直接食用,吃起來也不會覺得很硬。如放置室溫下,則大約可保存3至5天。 

 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰29號
.電  話: 03-5883124
.消費方式:  現金 
.營業時間:  8:00~18:00
.連 絡 人 :  劉家寶
.營業項目:  柿餅
 


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05.  柿餅之家 
  
   秋高氣爽的10月不僅是品嚐新鮮甜柿的季節,也是各個加工廠製作柿餅的開始。每到這個時節,整個新竹縣新埔鎮都沈浸在一片黃金海裡,因為曬柿餅的工作正緊鑼密鼓地開展著。
 沿著旱坑里,兩岸都搶著曬柿餅,現在已經難得看到古厝前曬柿餅的懷舊景象,從民國前後,延續3代都從事柿餅製作的「柿餅之家」老闆說,製作柿餅,是跟老天拚輸贏,從利用溫度、應付微生物來掌握低海拔柿子的熟度,達到25度至38度的最佳狀態,還得克服台灣亞熱帶潮濕高熱的氣候,使得柿子表面乾燥,內部又不腐壞。
 因此「好柿傳千里」的柿餅加工便成為新埔鎮聞名全台的產業之一,並也是旱坑里多數居民賴以維生的行業,期望消費者來到新埔這個柿餅之鄉,可以實際了解柿子這個特殊的產業文化,並且了解背後製做柿餅而曬柿子的獨特涵義。 

 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰1號
.電  話: 03-5883200
.消費方式:  現金 
.連 絡 人 :  何文隆
.營業項目:  柿餅 
 


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06.  涼井人文講堂 
  「涼井」指的是路旁的古井,過去旱坑里因地處乾旱地,整個旱坑里只有一口古井,地目上就屬於「涼井」主人彭元岐家所有,但彭氏家族並不據為自有,全村百多戶人家靠此井挑水度日;古井旁還有一座傳統炭窯,全年散放木香,如今這口井儼然已成旱坑里的地標,而「涼井人文咖啡」便位居兩美景間,其實取名「涼井人文咖啡」便是因為臨近古井而命名。涼井特色產品為涼井花茶、咖啡。
涼井人文咖啡由新竹高中教師彭元岐老師與師母李心惠老師一手打造而成。簡約雅緻為來客們的第一印象,自然的木紋暗吐幽芳淡息與館內溫潤的咖啡香味及花茶香氣揉合出一股特殊的甜氛。
彭老師夫婦對於客家文化之美的熱愛與知識傳承有著一份使命感,也基於這份特殊的情感,彭老師夫婦在涼井人文咖啡旁成立「涼井人文講堂」,時常可以看見彭老師和李老師與客人們相談甚歡的景象。

 
 .地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰38-1號
.行動電話: 0936270656
.消費方式:  現金 
.營業時間:  暑假期間(七、八月)15:00~21:00;非暑假期間每周六、日09:30~17:30
.連 絡 人 :  彭元岐
.營業項目:  人文講堂、咖啡、花茶 
 

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07.  森之柿休閒果園 
   森之柿休閒果園有生產柿餅及栽種培養高接梨,代代相傳至今已經第四代了,經營森之柿的何進森何老闆自從父親手上繼承家族企業之後,對於歷代秉持的品質、口碑相當重視,也是父親在交棒時特別交代的,所以至今森之柿所生產的產品,依然是市場上最受歡迎的。
 森之柿去年產量破五十萬台斤,好口碑吸引了龐大固定的客戶群,也經由小販、宅配、超市等管道進行販售,也提供小販商店批發,當然如果您想來森之柿遊玩走走,也可以來到現場購買最新鮮的柿餅或高接梨。
 在製作柿餅上,老闆永遠堅持土法,只要有陽光,一定採用傳統的日曬法,在日曬收放間非常花時間,但唯有經過此步驟才是最高品質的柿餅。栽培高接梨老闆也費盡心思,引進進口肥料,所花費的成本相較提高許多,最終呈現出來的產品,才得以降服人嘴,老闆很有自信的說過一句話「森之柿的產品是會咬人的」,這句話的意思是,只要吃過森之柿的柿餅或高接梨,就會咬住你嘴巴,上癮嘍!
 曾擔任產銷班班長的的何老闆,一步一腳印,腳踏實地的在柿餅市場打出一片天,如今要分享給大家,希望大家繼續支持,讓好吃的柿餅能永遠存在。 

 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰2號
.電  話: 03-5883213
.消費方式:  現金 
.營業時間:  08:00~17:00
.連 絡 人 :  何進森
.營業項目:  柿餅、高接梨 

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08.  達壽柿餅工作室 
  
  達壽柿餅工作室位於旱坑里11鄰30-1號,負責人為劉達壽先生。達壽柿餅工作室主要採用嘉義所供應的青柿來製作柿餅,而且統一採購標準,每顆青柿都是足足4兩重,讓製作做出來的柿餅也都一樣大小,整齊劃一。柿餅的產季短,一般為每年的9月到12月之間,忙少休多,以至於經濟收入上並不是很好,不過近幾年,達壽柿餅工作室因為改用機器製作,生意較為好轉,每年的青柿進貨量平均也達到30萬斤左右。

目前達壽柿餅工作室的銷售主要是以一般零售門市、網路購物與宅配為主,零售門市都是一些與劉老闆相識一、二十年的朋友了,都十分信任達壽柿餅工作室的柿餅品質,而因應時代變化所產生的網路購物與宅配則為業者打開了另一方面的銷售通路。
柿餅產業的利潤不高,業者也曾想過要種植其他作物、發展其他副業,但是都不甚順利,於是還是以固守柿餅製作本業為主。劉老闆認為,柿餅品質好,價格就會好,因此不斷的開發新的柿餅製作技術,求新求變。他也認為,柿餅產業除了需要農政單位多多推廣,業者自身的進步其實也是很重要的,而「活到老,學到老」正是劉老闆經營柿餅產業的座右銘。
圖文來源:新埔鎮公所 
 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰30-1號
.電  話: 03-5883905
.消費方式:  現金 
.連 絡 人 :  劉達壽
.營業項目:  ?餅生產 


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09.  德之柿工作室 
   九降風吹出了旱坑里山谷柿餅香,光是聞那柿餅香味,就覺得心曠神怡,做出來的柿餅好吃又極富營養價值的自然食品,絕無添加劑,使用傳統的窯來做催熟動作,保持外表的新鮮度加上現代化的烘乾設備,增加柿餅的產量,不破壞原本有的風味。
 在德之柿工作室另有柿餅、柿乾(霜)禮盒,水梨、柳丁、山楂伴手禮等物品,也有其他種植的農作物,如柿子、水梨、柳丁、山楂等多種水果,所以建議遊客可以依不同水果產期前去參觀。
 唯一要注意的一點是主人平時都會到山上整理果園,所以想要前去參觀的民眾請事先打電話跟德之柿工作室聯絡,以免發生找不到人而撲空的情況囉! 

 
.地  址: 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰1-1號
.電  話: 03-5882287
.消費方式:  現金 
.營業時間:  08:00~20:00
.連 絡 人 :  蔡金德
.營業項目:  柿餅、柿乾、水梨、柳丁、山楂、柿子、水梨、柳丁、山楂 
 


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